xo醬的做法:
所需材料:扇貝500g、蝦皮100g、二頭金華火腿芯300g、料酒6大勺、蠔油6大勺、蔥3根、冰糖適量、蒜頭3個、鹹魚2條、蝦皮100g、辣椒10g、白胡椒3g、橄欖油2.8。
1.先準備食材。將扇貝、蝦米、蝦皮、火腿洗凈，然後用黃酒浸泡半小時以上。
2.將泡好的扇貝、火腿、蝦蒸30分鐘。
3.蒸熟後將所有輔料切碎，扇貝切絲。
4.所有輔料都是按順序炒的，先炒幹貝，再炒蝦仁，再炒火腿...最後炒洋蔥，鹹魚洗凈放入烤箱烤8分鐘，然後切碎。
5、另起鍋，換新油，辣椒丁開始燒紅油，加入蠔油、黃酒、醬油、少許白胡椒粉，加入冰糖，煮至冒泡。
6.倒入所有炒好的食材，就大功告成了。