興國倒蒸紅薯是江西贛州興國縣的特產。
地瓜幹透明，香甜堅韌，營養豐富，經久耐用。制作方法如下:選取去皮紅心紅薯，切塊，放入水中煮至半熟，撈出，曬幹，放入甑中蒸透，然後曬幹。然後，倒回甑裏蒸。此時的地瓜幹猶如瑪瑙玉石，晶瑩透亮，讓人垂涎欲滴。紅薯含有人體所需的多種營養物質。每500克紅薯可產生熱能約635千卡，其中蛋白質11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，鈣90毫克，鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，維生素B65438+。維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人還沒有意識到。吃紅薯是否會讓人發胖。根據科學研究。紅薯不會使人發胖，相反，它是理想的減肥食品。它的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，反而可以減肥。紅薯中還含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。所以很多外國女性把紅薯當成美容食品。紅薯生吃又脆又甜，可以代替水果；熟食又甜又軟，吃在嘴裏，甜在心裏。既可以當主食，也可以當蔬菜。蒸、煮、炒、炸的方法很多，壹旦熟得熟練，也能成為餐桌上的美味，如四川的紅泥，黃紅油亮，香甜可口。
興國倒蒸紅薯
興國縣農副土特產品協會
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甘薯幹