1.紅豆用清水浸泡壹晚。
2.將泡好的紅豆放入燒開的鍋中，加入足量的水，煮沸後小火燉30分鐘。(如果用的是悶燒鍋，可以直接用小火加熱1小時，直到紅豆殼破裂，紅豆糊流出。)
3.將煮熟的紅豆內鍋放入燜鍋中。
4.蓋上蓋子燉2小時。如果是晚上做的，可以放在燜鍋裏燜壹晚上。
5.煮至紅豆殼破，豆瓣醬流出，撈出豆子，冷卻至室溫。
6.將煮碎的紅豆放入攪拌機中，加入少許紅豆湯，加入冰糖或白糖用高檔攪拌至碎。
7.在碗裏放壹塊雙屜布，將煮好的豆瓣醬湯倒入屜布中。
8.拿起抽屜布的四個角，用手擠出多余的清湯，留下細膩的豆沙。
9.切開保鮮袋，把榨好的豆瓣醬放在中間。
10.拿起四個角朝壹個方向擰緊，再松開，得到如圖所示的效果。