有五千多年歷史的白酒，僅次於黃酒，在長期發展中逐漸有了自己的發展方向，比如震驚海外的中國茅臺，或者歷史悠久的劍南春。這幾類酒屬於濃香型，在宋代以前酒文化還不流行的時候，壹直默默無聞。
汾酒的意義和價值
汾酒作為白酒本身的營養價值並不高，但適量飲用仍能促進血液循環，緩解疲勞。所以汾酒的價值更多的是集中在它的文化和歷史上，更不用說汾酒作為歷史上最早的國酒的開拓意義了。
單單汾酒和歷史上很多名人的事跡就有相當的參考價值。通過汾酒的發展，人們可以知道歷史發展的過程和變化，就像白酒逐漸取代黃酒不是偶然而是必然的發展，因為白酒在很長很長的歷史裏，因為沒有被重視，所以壹直在不斷的發展和探索。
汾酒作為白酒最具代表性和開拓性的代表，承載著我國勞動人民的智慧，也是釀造技術和傳統工藝的沈澱發展。雖然科學技術的飛速發展和國內外文化經濟交流的逐步深入，人們的目光不再局限於中國；