燉、吃肉、煲湯都適合。不僅是燉菜，還有牛骨燉菜。燉湯，有肉無骨，其湯不醇，有骨無肉，其湯不香。所以做清燉的時候，買肉的時候需要壹點牛骨，回家的時候和肉壹起燉，這樣燉出來的湯味道比較醇厚。
番茄燉牛腩
首先準備材料:牛腩、西紅柿、洋蔥、番茄醬、姜、水、料酒、油、糖、鹽。準備好了，把西紅柿從上面劃開，用開水燙壹下，牛腩切塊，西紅柿切兩半，姜切段，蔥切段，放入炒鍋加水加熱，放入牛腩。加入蔥花翻炒至香。加入番茄醬翻炒。加入牛肉翻炒。加入糖和鹽。倒熱水。大火燒開後，將鍋中的牛肉和湯汁倒入高壓鍋中。燉好後，倒入番茄塊。出鍋上菜。
紅燒牛腩
首先準備材料:牛腩、土豆、胡蘿蔔、油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、醬油、草果、陳皮、香葉、茴香籽、紅糖和水。準備好後，將姜汁牛腩清洗幹凈，切塊。茴香，放入牛腩中，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分，另起鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹紅辣椒炒香，放入牛腩，放入料酒，翻炒均勻，放入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮。