1，牛蛙肉是上等美味食品，是高級保健藥膳，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；
2.同時，牛蛙肉也有很高的藥用價值。性平，味甘，有滋補解毒之功效。夏季食用可避免皮膚生瘡，對手術患者可促進傷口愈合，對肝、肺疾病患者可明顯增加食欲。
3、牛蛙皮是優質的樂器材料，壹流的制革原料，可以煉出高級橡膠；
4、牛蛙油可以制作高質量的油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產素，牛蛙下腳料可以制作高質量的飼料。
牛蛙做法:
1，荷花香蒸牛蛙
將牛蛙剁碎洗凈，加入醬油、味精、糖、黃酒、澱粉拌勻；鮮菇去根，洗凈切片，幹荷葉(中藥有)用溫水浸泡，洗凈晾幹，表面塗香油。將牛蛙、香菇、紅辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香油混合後用荷葉包裹，然後放入盆中蒸半個小時，取出，打開包裝放入盆中。
2、牛蛙山藥參雞湯
將牛蛙洗凈切碎；鐵棍山藥去皮，洗凈，切成滾刀塊，焯水；將泡過水的銀耳洗凈後撕去；將人參洗凈，壹同放入鍋中，加入蔥姜、黃酒和水燒開，文火1小時，撈出蔥姜，加鹽、味精調味。此湯能增強免疫力，適合秋季進補。
3.玉竹百合牛蛙湯
將牛蛙切碎焯壹下，百合去皮，玉竹洗凈(中藥店有售)，壹起放入鍋中，加入枸杞、黃酒、高湯、蔥姜，中火煮1小時，撈出蔥姜，加鹽、味精調味。此湯潤肺清肝，消除秋燥，有滋補作用。
參考以上內容？百度百科-牛蛙
參考以上內容？人民網-秋季滋補牛蛙菜