當然，無論是哪種茶，從人力、物力、損耗、成品率、可操作性等諸多方面來看，炭烤的成本都會太高。市面上的大多數茶葉都不是真正的炭焙茶，所以我們要從四個方面來區分真正的炭焙茶:
1.炭焙茶的外觀:炭焙茶的外觀不如電焙茶有光澤。應該有點灰暗，不容易突出，但是茶韻、喉韻、泡水、後勁的內涵都很足。
2.炭焙茶的香氣:炭焙茶沖泡後，聞起來茶香較重，應有壹種深沈內斂的炭火香氣。喝完之後，茶的香氣留在口中，感覺有點甜。電餅茶沖泡時香氣較高，但喝起來口感較淡，後勁不足。
3.炭焙茶的茶湯:炭焙茶燒開後，湯的顏色，無論是橘色還是紅色，都必須明亮清澈，像壹層茶油，而且茶湯所含的炭香必須從第壹泡到最後壹泡都是壹致的；電烤茶的茶湯渾濁。
4.炭焙茶的茶渣:炭焙茶葉浸泡後，茶渣柔軟堅韌，拉扯時不易折斷；電焙茶的葉渣壹般無彈性，較硬。