油麥菜，又稱蓧麥菜，也是壹種苦味蔬菜。它的營養價值比生菜高，而且遠遠好於生菜。其主要特點是富含礦物質，是生食蔬菜的上品，被譽為“鳳尾”。這種蔬菜熱量低，營養高，是減肥者的最愛。口感極其鮮嫩，香味微甜，風味獨特。和生菜的吃法壹樣，最常見的是清炒或者涼拌，嫩脆爽口，營養豐富，低脂有益健康。