豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆，豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。春天的飲食要清淡，豆腐營養豐富，不油膩，是春天很好的保健品。
食譜推薦:
蘑菇燉豆腐
材料:豆腐500g，香菇150g，油適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量，糖適量，油適量，雞精適量，水澱粉適量，姜適量。
做法:泡蘑菇，豆腐切塊用鹽水泡壹會兒；鍋裏倒油，爆香蔥和蒜，放入香菇翻炒，放入豆腐翻炒，倒入醬油、耗油、糖和水煮壹會兒，放入鹽、雞精和澱粉勾芡。
功效:豆腐含有優質蛋白質和鈣。經常吃豆腐可以促進骨骼和大腦的發育。加入蘑菇可以增加豆腐的味道，使其成為老少皆宜的美味菜肴。