2.做法:將花椒、八角、茴香、幹山楂放入調料袋或盒中。鴨腿洗凈後放入冷水中，水量至少要在鴨腿以下4厘米。不要蓋上蓋子。大火煮沸後，用勺子撇去泡沫。
3.加入去皮切片的姜和準備好的調料包，加入料酒、生抽、老抽和糖，蓋上蓋子。在高壓鍋中制作，保持中火，噴上空氣後繼續燜40分鐘。如果用普通鍋，保持中火燉1.5小時。
4.將土豆去皮切塊，放入鍋中，煎至金黃色，備用。鴨子燉40分鐘後，關火。高壓鍋內氣體逸出後，打開鍋蓋，加鹽攪拌均勻，然後大火煮5分鐘，再將炸好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘。