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材料
1白蘿蔔
400克羊肉餡
雞蛋1
生姜15g
3根蔥
適量的鹽
白胡椒10g
澱粉12g
芝麻油5ml
蔥適量
適量姜片
練習步驟
1、1去皮白蘿蔔切絲，冷水浸泡10分鐘，去除刺鼻氣味；
2.選用三肥七瘦羊肉碎400克，依次加入15克姜末和蔥花拌勻，再加入鹽、10克白胡椒、8克蠔油、12克澱粉、少許料酒、5毫升香油和1份蛋清液，同向充分攪拌為面筋；
3.取適量肉末揉成丸子備用；
4.大火燒開鍋裏的水，然後將蔥、姜片燒開，放入蘿蔔絲煮至透明；
5.關小火，湯底不再冒泡時加入肉丸。壹開始不要攪拌，等肉丸變色，大火煮至肉丸浮起，撇去浮粉，加入少許鹽和白胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。
技巧
1.推薦用羊腿，因為羊腿相當肥瘦，面筋含量比較高，做出來的丸子比較有嚼勁。2.在肉末中加入磨細的生姜，不會影響口感，還能更好的去除腥味。
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