紫葉萵苣從植物學分類上屬於散葉萵苣。它是菊科萵苣的壹年生或二年生草本植物，以葉子為主要食用部分，既適合鮮食，也適合熟食。各地已安排分期播種、分期收獲，實現了全年供應。紫葉萵苣營養價值很高。
每100g新鮮食物含蛋白質1.0 ~ 1.4g，脂肪0.1g，碳水化合物1.8 ~ 3.2g，粗纖維0.9g，維生素A11000 ~ 2000mg。10.06毫克鈣，77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體所需的微量元素。？
紫葉萵苣壹年四季都可以種植，最好是春季的3-4月，秋季的7月下旬至8月下旬。播種方法如下:
1.選種育苗:選好種子，提前催芽，播種在苗床上，等待幼苗生長。
2.整地施肥:移栽前要進行整地施肥，並對土壤進行翻耕細化，施肥。
3.移栽種植:當幼苗長出三片真葉時，移栽入土中，成活後加強管理。