豬腳含蛋白質較多(約23%)，其中膠原蛋白含量較多；豬蹄中鈣的含量較高(33mg/ 100g豬蹄)，還含有壹定的鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素k等營養成分。
利益
1含有膠原蛋白，可以讓我們的皮膚緊致有光澤有彈性；
2、鈣含量高，可作為補鈣的來源；
3.對於部分術後患者，有利於組織體內細胞恢復正常功能，可使傷口愈合相對較快；
4.黃豆豬蹄湯對產後孕婦有催乳作用，但此時豬蹄湯需鹽量少；
請註意！！！以下人群很少或不吃豬蹄:
1.有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓、肥胖的朋友建議少吃或不吃為好，因為豬蹄含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇。這些人需要註意少吃豬蹄；
2、消化功能減弱的老年人應少吃，因為攝入高脂肪、高蛋白的豬蹄對消化系統和肝功能的要求較高。
3、減肥的人最好不要吃，會胖的！