香菇山藥排骨湯
工作方法
材料:山藥1根、排骨200g、香菇30g、紅棗4個、枸杞適量、鹽、蔥姜和胡椒粉、料酒10g、白醋5g、香菜1根。
步驟
1，排骨用清水反復清洗。
2、冷水下鍋，放入蔥姜和料酒。
3.鍋燒開後，撈出浮沫。
4.取出後用溫水沖洗幹凈(如果用冷水，排骨會立刻收縮，口感會很平淡)。
5、砂鍋壹次性加入足夠的溫水，排骨。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開，煨湯，排骨七分熟。
7.準備山藥，去皮，切滾刀塊，用白醋浸泡在清水中，防止山藥氧化發黑。
8、排骨五成熟，山藥上桌。