材料:羊蛋400克。
輔料:油、鹽、醬油、紅椒、蔥。
第壹步:將羊蛋洗凈，去除筋膜，處理後用清水洗凈。
第二步，從中間切兩半，先縱向切幾下。
第三步，然後換刀切成花。
第四步:放入沸水鍋中，焯成蓬松狀，然後取出。
第五步:大蔥洗凈切斜段，紅辣椒切片。
第六步，炒鍋倒入油，燒熱，放入蔥和辣椒，大火翻炒。
第七步，洋蔥變色後倒入蛋花中，用醬油和精鹽翻炒。
第八步，翻炒羊蛋，成品如下圖。
擴展數據:
羊蛋的特性:
1，壹種原始蛋白質。牛羊睪丸是壹種高蛋白營養物質，不同於動物體內的其他組織。它是原始的。它是在母體出生之前產生的，不是後天獲得的，所以被稱為原始蛋白質，是動物體特有的組織。
2.免疫原性。牛羊睪丸中含有豐富的氨基肽，能刺激機體的網狀內皮系統和淋巴系統產生免疫活性細胞——T淋巴細胞和B淋巴細胞，提高機體的免疫功能。
百度百科-羊腰