養生不是挨餓，而是主張限制食量。
破糧消耗體內多余的營養物質獲得能量。在辟谷早期，能量主要是通過消耗體內多余的營養物質或者合成體內的營養物質來獲得的。人體進入動力狀態後，為了維持人體的正常消耗和挽救生命，需要消耗體內儲存的營養物質。
冬天冷，大多數人會吃很多，造成營養過剩；運動量少導致脂肪堆積嚴重，還有空氣汙染，肉類，激素等。如果在冬季大補，天然脂肪的熱量會嚴重超標，大量的膽固醇和飽和脂肪酸攝入容易導致各種健康問題，所以冬季適合破谷，做好健康預防。
擴展數據
春秋氣溫適宜，山谷最舒適。
相對來說，夏天破谷是可以的，可以降低熱度。很多人夏天斷谷後就不需要開空調了。
對於新人來說，冬天突破山谷有點難，困難比較多，但這不是最重要的。只要妳準備充分，這些都不是主要障礙。冬季突破低谷時，要註意多做適當的運動，多出去活動，多曬太陽。那妳穿衣服的時候也要註意保暖。
即使是春秋兩季，如果準備不充分，突破山谷也是很危險的。作業的準備真的做到了，即使是冬天，有些困難也完全可以克服。
人民網-養生不餓。
百度百科-辟谷