農歷三月初三，薺菜為神丸。在南方的壹些地方，薺菜在第三天被用來煮雞蛋。據說名醫華佗在三月三日用薺菜花煮雞蛋治好了老人的頭暈，於是“三月三日吃地菜煮雞蛋，可使他免去壹年的頭痛”的習俗流傳下來。
薺菜到底有沒有那麽神奇很難說，但是薺菜和雞蛋的營養都不錯。有空可以做壹些。薺菜又稱迪米塔克，諧音“聚財”。葉、莖、根、花籽均可入藥，利水明目，故稱“菜中甘草”。
薺菜薺菜大多是野地裏的。早春鮮嫩的時候，可以用來煮餃子，包餃子。但到了農歷三月初三，大部分都開花抽穗老去了。拔壹捆煮雞蛋，加點紅棗和姜片。吃完雞蛋，還可以和家人壹起品嘗香噴噴的薺菜湯，既能養生，又有“聚財”的好寓意。
這個季節薺菜大多已經開花抽穗，在農村的地裏或者路邊都可以隨意挖，基本不花錢。薺菜洗凈後，可以連根煮。
壹定要用小刷子把蛋皮刷幹凈，否則薺菜湯會被蛋皮上的雞糞汙染，薺菜湯就不能喝了。
做薺菜湯的時候，可以加點紅棗、桂圓、花生、黃豆，根據家裏現有的食材，隨意添加。如果湯裏有沈澱，可以澄清後再喝。