做這道菜，脆皮雞需要選擇壹只雞，去毛去內臟，放入鍋中，加入精鹽和味精，拌勻，腌制兩個小時，加入桂皮，大料，蔥姜，放入籠中蒸熟，撈起晾涼。另外，加入雞蛋清和澱粉調成糊狀，把雞肉蘸進去，炸熟，撈出放到盆裏，周圍放上炸好的蝦片。
新鄉烤雞
新鄉燒雞是從華縣道口鎮引進的。道口燒雞是全國文明風味食品。於1966正式更名為“新鄉烤雞”，成為新鄉特產之壹。
牛奚仲燒餅？
牛燒餅是全國著名燒餅大師牛獨創的壹種風味獨特的食品。餅幹外形像蛋糕，1980被河南省評為優質產品，1989榮獲商務部系統優質產品金頂獎。
還有特產:元陽大米，？金銀花、航空啤酒、黃河鯉魚、演金菠菜、封丘石榴、輝縣山楂等。
新鄉當地各大商店、超市都有賣。
擴展數據:
河南省地級市新鄉市，位於河南省北部，南臨黃河，與省會鄭州為鄰。其中心位於北緯35° 18′，東經113° 54′，南臨黃河，與鄭州、開封隔江相望。太行以北，毗鄰鶴壁市、安陽市；西部焦作市，與山西東南部接壤；東部石油城市濮陽與魯西相連，總面積8249平方公裏。
新鄉市屬於華北板塊，地處黃河和海河流域。地勢北高南低。北部主要是太行山和丘陵地帶，南部是黃河沖積扇平原，占全市土地總面積的78%。屬暖溫帶大陸性氣候，年平均氣溫65438±04℃，年平均降水量573.4毫米。
參考:百度百科-新鄉