《日華子本草》記載牛骨燒灰，治嘔血、鼻溢、虛脫、帶下、腸風、泄瀉、水樣瀉。研究對比表明，吃牛骨粉的孩子體重增長更快，而且有減少感冒、集中註意力、提高智商的優勢。牛骨不僅能直接抑制腫瘤細胞的生長，還能抑制血管生成，切斷腫瘤的營養供應，從而充分發揮其抗腫瘤作用，而且還有很強的誘導作用。
牛骨湯味道很好，營養價值很高。牛骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣，被人體吸收。用它熬制的熱湯，不僅能補充人體的鈣質，還能使人體皮膚更加美觀有彈性，有美容的作用。牛骨粉有很好的補鈣功能。牛骨粉中的鈣磷比例接近人體，且含有壹定的蛋白質成分，補鈣效果明顯，吸收率比普通鈣片高。
喝牛骨湯有助於吸收骨骼中的膠原蛋白，有助於吸收鈣，增強骨密度，預防骨質疏松。湯中所含的膠原蛋白能增強人體制造血細胞的能力，使牛骨湯起到抗衰老的作用。