清遠豬肚雞
【食材】五花肉1塊、雞肉半只、生姜6片、10辣椒、大蔥1根、鹽適量、枸杞2g、料酒3g(開水)、生姜1片(開水)。
【做法】將五花肉和雞肉洗凈(五花肉洗凈時用料酒、面粉、醋、鹽)
2.將雞肉放入豬肚中，放入大蔥和姜片，焯水，然後撈起，用冷水沖洗幹凈。
3.將六片姜和10片辣椒放入煮好的五花雞中，放壹鍋水，與五花雞壹起放在擴大的火上煮。
4.將壹段大蔥放入水中，大火煨半小時，轉小火2小時，加入適量鹽。
5.兩個半小時後，將筷子放入五花肉中，很容易刺破，取出五花肉雞。
6.五花肉切絲，雞肉切塊，放入湯鍋中煮10分鐘，加入少許枸杞，起鍋食用。
【食譜小貼士】在五花雞裏加鹽，直到適合自己為止。