小米是五谷之王，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值很高。每100g小米含蛋白質9.7g，脂肪3.5g，不低於大米和小麥。小米每100g胡蘿蔔素含量為0.12mg，維生素B1含量居所有谷類之首。小米含糖量也很高，每百克72.8克，熱量輸出遠高於大米。
小米的含鐵量是大米的兩倍。對於氣血不足的老年人，小米不僅能滋陰補血，還能潤燥通便。
小米還富含硒，有助於防癌、抗衰老。所以小米可以說是年老體弱女性最理想的滋補品。
煮小米粥的時候，上面有壹層油，就是米油和小米油，富含維生素B，可以促進腸道蠕動，刺激食欲。對緩解先天脾胃虛弱、飲食結構不合理引起的腹瀉、便秘、嘔吐、牙齒不適等癥狀很有幫助。古時候小米油被稱為窮人的參雞湯，所以營養價值高。寶寶生病期間，喝小米油可以輕松調理腸胃，促進病情恢復。
註意吃小米
小米富含17種氨基酸，其中8種是人體必需的。缺的是人體必需的賴氨酸不足，需要和米飯壹起用。所以，如果長期吃小米，可以和壹些大米混合食用，彌補其營養不足。同時，亮氨酸含量過高。如果在飲食中攝入過量的亮氨酸，會增加體內氨的含量，損害肝腎功能。所以小米壹般不是主食，但是做菜的時候可以加入紅棗、黃豆、枸杞等。
該喝小米粥了。
小米粥更適合晚上喝，不僅容易消化，還能提高睡眠質量。小米的色氨酸含量居谷類之首。色氨酸可以改善睡眠。晚上喝小米粥，不僅能使人睡得又香又快，還能使人第二天精神煥發，面色紅潤。