山藥又叫馬鈴薯芋、馬鈴薯藥、張燕、玉妍。山藥在中國吃了3000多年。自古以來就被譽為滋補佳品。據現代藥學分析，山藥富含澱粉、蛋白質、無機鹽、維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素)等營養成分，以及大量的纖維素、膽堿、粘液等成分。山藥最大的特點就是能供給人體大量的黏蛋白。因此，山藥是壹種理想的減肥健美食品。想減肥的人可以把山藥作為主食，這樣不僅可以避免因節食而對人體機能產生不良影響，還有助於達到減肥的目的。
主料山藥300g排骨300g輔助料酒鹽雞精醋姜蔥。
步驟
1.洗排骨
2.鍋裏放水，放入排骨燒開。
3.去掉筋，洗去浮沫。
4.將山藥去皮，切滾刀塊。
5.將焯水的排骨和山藥放入電壓力鍋的內膽中。
6.加入姜片和蔥
7.加入適量的料酒
8.滴壹點白醋
9.為蓋子選擇湯按鈕10。時間到了，電壓力鍋會自動泄壓，打開鍋蓋，加鹽11，加入雞精即可食用。
技巧
山藥的黏液會讓皮膚發癢，所以處理山藥時最好帶上壹次性手套。