燕窩按來源分兩種。第壹種洞燕是懸崖、洞穴等野外采摘的燕窩；第二種家燕是煙農在金絲燕遷徙的飛行路線附近，建造適合金絲燕居住的房子，吸引它們築巢，在燕子棄巢飛走後采摘。目前市場上90%以上的燕窩都是家燕，潔凈度高，杯狀完整，呈象牙白或米色。
泰國的金絲燕燕窩，從外觀上看，外形緊湊飽滿，呈半圓碗狀，有的像圓碗，天然金絲燕的顏色為橘黃色或橘黃色。
烹飪:由於泰國金絲燕質地較硬，需要較長時間燉煮。正常燉壹般需要50分鐘以上。所以壹般建議燉湯比較好，比如:泰式燕窩燉雞湯，鴿子吞吞等等。燉甜品的話壹般要提前燉到八九成，不然吃的時候要等很久。