專家指出，為了保證醋的上述功效，最好直接飲用，比如早晚各壹勺。加熱等烹飪方式會影響醋的這種功能，比如醋炒土豆絲、糖醋魚等。雖然裏面也放了醋，但是高溫加熱後效果會打折扣。
醋雖然有以上好處，但並不是所有人都適合，尤其是胃病患者。註意喝醋後有無泛酸等不良反應。消化性潰瘍和胃酸過多的人不適合喝醋，以免加重對胃的刺激。喝醋要循序漸進，每天從壹小口開始，根據身體的接受程度酌情增減。
醋對治病和保持健康有以下作用:
1，消除疲勞；
2.調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化，有利於食物中營養物質的吸收；
4、抗衰老，抑制和減少人體衰老過程中過氧化物的形成；
5.殺菌能力強，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、幹燥菌、嗜鹽菌等。在腸內；
6.增強肝功能，促進新陳代謝；
7.擴張血管有利於降低血壓，預防心血管疾病的發生；
8、增強腎功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量；
9、能使體內多余的脂肪轉化為體力消耗，並促進糖和蛋白質的代謝，可防止肥胖；
10，醋還含有抗癌物質。