南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護肝臟
此外，南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎病等疾病也有壹定療效，因為南瓜這種黃綠色蔬菜中含有能破壞食物中農藥、亞硝酸鹽等有害物質的成分，能幫助肝腎功能減弱的患者，增強其肝腎細胞再生能力。
3.保護胃黏膜，幫助消化。
南瓜中含有的果膠還能保護胃黏膜免受粗糧的刺激，促進潰瘍愈合，適合胃病患者食用。南瓜中含有的成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
4、哮喘、腫脹
中醫認為，南瓜味甘，性溫，有補中益氣、化痰止咳的作用。南瓜是壹種富含維生素A和維生素E的食物，能增強人體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上來說，南瓜有平喘消腫的作用。經常食用，可預防哮喘、支氣管炎等秋季多發病。
5.防治糖尿病和降低血糖。
南瓜中含有豐富的鈷，能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成。是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。