2.豬肝洗凈瀝幹水分，切成0.5厘米的小塊。將嫩姜洗凈切絲備用。
3.將豬肝片與1小勺鹽混合，用清水浸泡30分鐘，然後洗凈瀝幹備用。
4.燒開壹鍋熱水，將表面白色粉末過多的豬肝片放入焯水後撈起備用。
5.燒開4杯水，加入姜絲、2茶匙鹽和1/2茶匙糖壹起煮。
6.加入豬肝片煮1分鐘，然後立即關火。
7.烹飪前撒上香油和米酒。
8、營養功效:養肝明目，補血排毒，增強人體免疫力。促進排便、防治痔瘡、促進生長發育、增強抗病能力、補鐵、清潔皮膚、抗衰老。
9.豬肝富含蛋白質和動物鐵，是營養性貧血兒童較好的營養食品。還含有大量的維生素A，有助於兒童骨骼發育，促進表皮組織的修復，對夜盲癥有壹定的預防作用。還能促進人體新陳代謝，有利於生長發育。豬肝本身有養肝、養血、明目的作用，菠菜有補血的作用。豬肝搭配菠菜，營養價值更高。