胃癌、食道癌、大腸癌主要是由於鹽、熏制品、動物脂肪攝入過多，而洋蔥中的含硫有機物可誘發解毒酶。
2防止衰老
洋蔥可以控制血糖，間接防止衰老的產生，防止衰老。
3降低血糖
洋蔥可以做降糖藥！因為根據降血糖的臨床試驗，確實有80%的效果，而且不會同時引起低血糖。是壹種安全有效的抗糖尿病食品。
4清血功能
根據實驗，每周吃足量洋蔥的人纖溶活性最高，不吃或少吃的人纖溶活性較低。可見洋蔥可以提高纖溶活性，達到清血的效果。
5改善便秘
洋蔥中的硫成分與大腸中的蛋白質或腸道中的細菌結合形成硫化氫，能促進腸道蠕動。有效改善女生常見的便秘癥狀。
6預防骨質疏松洋蔥中所含的來自石斛樹皮的黃酮類物質，具有類似雌激素的作用，可與女性激素或骨質疏松藥物相媲美。有研究報告稱，每天吃200-300g洋蔥可以有效預防骨質疏松。
7改善皮膚問題
洋蔥能抑制黑色素生成，改善濕疹、皮炎、蕁麻疹或肝斑，也有美白作用。
8改善眼睛疲勞
洋蔥含有豐富的谷胱甘肽，可以改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。