發酵米酒是甜米酒的壹種，在中國各地都有不同的叫法，也有叫醪、發酵米酒等。
發酵後的白酒酒精含量很低，有點酸酸甜甜的，喝起來像酒。可以用來拌雞蛋、牛奶或者做甜點，也可以用來煮雞鴨魚肉。
發酵後的甘辛文含有糖、有機酸、維生素B1、B2等。，能益氣生津、活血散結、消腫，可作為產後滋補品。
八寶粥又稱臘八粥、佛祖粥，最初是臘八上的漢族人用八種不同的原料熬制而成。
目前很多八寶粥用的材料都在八種以上。八寶粥壹般以粳米、糯米或黑糯米為主料，加入綠豆、紅豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松子、山藥、百合、枸杞子、芡實、薏苡仁等輔料熬粥。
八寶粥具有健脾和胃、消積減肥、益氣安神的功效，可作為日常養生健身食品。