雖然由於歷史原因，黃酒的產地主要集中在南方四省壹市(浙江、江蘇、上海、江西、福建)，其他地方也有少量開發。比如北方的山東也有，即墨老酒就是北方小米黃酒的典型代表；
傳統黃酒分為四類，以紹興酒為例，以元紅酒為代表的幹酒。以黃酒為代表的半幹酒；以善釀為代表的半甜酒；香雪酒是甜酒的代表。
在江浙滬閩的大家族和有壹定文化素養的知識分子中，對黃酒的忠誠度相對較高。喝黃酒的人，往往都有黃酒的“中庸”性格，不濃不淡，醇厚簡單。喝黃酒不是像啤酒壹樣用來解渴，而是適合快速飲用，不像烈性白酒需要“悶死”才能體會其香味和口感。黃酒同酒壹樣有著深厚的文化底蘊，甚至其文化內涵比酒更深。要領略國粹黃酒的無窮滋味，需要正確的飲用方法。
黃酒營養豐富，被稱為“液體蛋糕”。其營養價值超過被稱為“液體面包”的啤酒和營養酒。