花膠，即魚肚，是各種魚鰾的幹品，以膠質豐富著稱，故名花膠。花膠又稱魚肚，由魚肚制成，富含蛋白質和膠質。
花膠是通過排幹大魚的魚鰾(控制魚沈浮的器官)制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、鱘魚膠(鱘魚)、黃膠(非洲鱸魚)、鰨膠(大比目魚)、門鰻膠(大門鰻)。
吃的好處
華嬌是壹種魚肚，是將海魚的魚鰾曬幹制成的。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。明膠中主要含有膠原蛋白、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。