1，來源:酸辣粉起源於西南民間，其味道因其突出的酸辣味而得名。經過西南地區的不斷演變和調制，正式走上街頭，成為各地的特色小吃。螺螄粉是廣西柳州市的壹種著名小吃，因湯是用蝸牛做成而得名。螺螄粉的關鍵在於湯底。精心熬制的螺螄湯清而不淡，辣而不辣，麻而不燥，香而不膩，別有風味。
2、物質豐富:酸辣粉開胃，紅薯粉條有通便、防癌的功效，花生屬於堅果類，既增強香味，又均衡營養。小蔬菜和油菜的添加補充了維生素，螺螄粉富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等營養成分。