將加工好的山楂和冰糖放入幹凈的無水無油的玻璃密封罐中，倒入酒。不要用塑料。不封也沒關系。蓋上瓶蓋就行了。喜歡山楂酒酒精度低的甜果酒的家長，發酵30天後可以食用，喜歡酒精度低的甜果酒的家長，發酵時間可以更長，45天或者3個月。
浸泡1-2個月後，山楂酒就做好了。記得開瓶後將山楂酒放在陰涼處，並密封瓶口。或者放在冰箱裏。冬天喝山楂酒的話，溫度比較低。也可以燙開後喝。每隔幾天攪拌壹次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌和氣泡，糖分轉化為酒和二氧化碳。
山楂是壹種營養豐富的水果，含有豐富的維生素、葉酸和微量元素。具有助消化、活血化痰、健脾養胃等多種保健功效。用山楂果釀造的酒也有這種功能。山楂有抗衰老的作用。喝山楂泡水可以起到美容養顏的作用，有利於內毒素和垃圾的排出，可以有效清理人體腸道內的毒素，還可以起到保健的作用。因為山楂太酸，含有多種有機酸，生山楂壹次不宜吃太多。平時可以用冰糖或者蜂蜜煮山楂！另外，服用滋補藥物期間，不宜服用山楂或食用山楂制品。