牛肉幹通常有三個名字:“風幹牛肉”、“風幹牛肉幹”、“牛肉幹”。牛肉幹來自蒙古戰士的戰糧，攜帶方便，營養豐富。被譽為“成吉思汗的軍糧”。
牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中極品”的美譽。牛肉幹就是牛肉幹，是內蒙古用牛肉腌制的牛肉幹。牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間不變質。牛肉幹的制作首先要選擇壹級原料，其次是制作工藝和制作時間。晾曬的時候還要考慮日照的時間，工序壹定要嚴密控制。