為什麽日本人更喜歡吃黑蒜？

能養生的日本人，最近吃黑蒜上癮了。黑蒜的外觀看起來和白蒜差不多，但幾乎沒有大蒜的刺鼻氣味，反而散發出壹種能勾起食欲的酸甜味道。註重養生的日本人喜歡把它當零食或甜點來吃。黑蒜是以新鮮的生蒜為原料，在高溫高濕的車間中腌制30天，自然發酵而成的食品。原本的白色變成了黑色。為什麽好蒜會變成黑蒜？眾所周知，大蒜是公認的提高免疫力、抗癌的佳品，具有預防心腦血管疾病、調節血壓、降血糖、抗衰老等功效。黑蒜的保健作用遠遠優於普通大蒜。日本食品分析中心的檢驗結果顯示，作為美味食材的黑蒜，其氨基酸含量比普通大蒜高出12倍。多酚含量是原蒜的39倍。特別引人註目的是黑蒜調節血液循環和抗氧化能力的強大功效。雖然這些功效普通大蒜也能達到，但黑蒜在發酵成熟的過程中，在強化成分原有強度的基礎上，產生了全新的成分，其提高免疫力的功效變得更加強大。目前日本人吃的黑蒜基本都是從中國進口的。大連古畫大蒜產業有限公司是中國最大的黑大蒜出口商，年出口量為180噸。這種保健食品在日本、美國、新加坡、土耳其和俄羅斯非常受歡迎。