新鮮狗肉去骨，烤焦，用溫水浸泡刮幹凈，然後放入冷水鍋中焯壹下，撈出，用清水洗兩遍(去除血腥味)，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、料酒和水(水不夠)，燉至五成爛，取出(保留原湯)，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。將油燒開，放入狗肉使其發出香味，將酒煮熟，加入蔥姜末、桂皮、幹辣椒、原湯、雞湯1000 ml和鹽，燒開，倒入砂鍋，小火燉至狗爛。？
冬筍去殼，洗凈，切片；水發香菇帶蒂，大的要換；將嫩豆腐切成2厘米厚的片；挑選並清洗香菜；把白菜換成塊，洗幹凈。？
食用時將狗肉放入砂鍋中大火燒開，撈出蔥、姜、幹辣椒、桂皮，放入冬筍、香菇、豆腐、味精、鹽，燒開後調好味，放入辣椒、大蒜，隨爐壹起上桌，白菜、香菜各壹盤。
食材:狗肉1500g？
輔料:冬筍80g香菇(鮮)50g豆腐(南)80g白菜250g香菜250g大蒜50g？調料:豬油(精制)100g料酒50g鹽15g味精3g花椒1g肉桂25g蔥15g姜15g花椒(紅尖幹)15g各？