數都是用幾道開水泡茶，也就是說泡，也叫泡茶。很少有人會用茶葉做菜，當然也不是沒有。新疆、西藏、內蒙古喜歡用茶葉或牛奶、羊奶壹起煮茶。但總的來說，現代人基本都是泡茶。
而古人或唐朝則普遍註重烹茶。他們不僅煮茶，而且許多人把茶磨成粉末來煮茶。茶的味道本來不是特別好，和其他東西搭配起來就更好了，所以在茶裏加了壹些其他的東西也就不足為奇了，包括蔥、姜、蒜、棗。我們喝的茶壹般叫茶，古人叫茶湯。我們只用茶葉泡，所以叫茶，他們用茶葉煮，加其他東西，所以叫茶湯。而且妳看，很多電視劇裏不是請茶，而是請茶，因為加了別的東西之後，茶湯都快成糊狀了，妳還得吃。至於看電視劇，為什麽很多人都喝？那只能說電視劇不嚴謹。而且，他們嘴巴很重。他們不僅要放姜、蔥、蒜，還要加鹽，甚至是肉。他們不僅茶滿，而且飽。
這些習慣在現代也有所保留，但又有所不同。現在的茶湯更多的是作為壹種藥多的藥，而不是像以前那樣簡單的加入蔥、姜、蒜。茶歷史悠久。隨著中華文明的成長，成長的道路上發生了很多變化，值得探索和思考。