1，豌豆苗
從谷雨到長夏，最適合的蔬菜是豌豆苗。豆芽滑而微寒，在炎熱幹燥的季節是涼性食物。含有豐富的鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，能利尿消腫，幫助止痛和消化，促進食欲。豌豆苗適合長夏節氣。
2.蠶豆
江南壹帶喜歡在長夏忌食豆類，所以蠶豆也叫長夏豆。很多人還把蠶豆和米飯同煮壹鍋，稱為“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利水消腫的功效。夏天，濕度很大。吃蠶豆能去濕氣，清熱解毒，可與蠶豆同食，煮飯或煮粥，補氣血，健脾胃。
3.紫紅色
莧菜是長夏季節的蔬菜。吃了莧菜，菜盆裏就剩了紅湯，為的是贏得“紅”的稱號。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎消腫、治痢疾的功效。莧菜可改善濕氣重引起的痢疾或咽喉痛，還有解毒去火的功效，可常吃。
長夏節氣適合吃清熱解毒的食材，相關內容都是上面介紹的。這樣的養生食材起到了很好的促進新陳代謝的作用，還能緩解咽喉腫痛，有去火的保健作用，還能補益氣血，可以經常食用。