1，油皮裏的所有配料混合揉成光滑的面團，揉壹會兒，讓面團有足夠的面筋。糕點裏的配料也被揉成球。如果不介意吃豬油或黃油，可以直接用豬油或黃油和面。
2.將油皮和油酥分成20等份，油皮約20g/張，油酥14g/張。
3.豆沙餡是直接買的低糖豆沙。買的時候要註意做月餅餡。最好用油豆瓣醬，不要用豆瓣醬做的水豆瓣醬。不麻煩的話可以自己做。
4.油酥面用油袋蓋好，放好，依次做好。在制作過程中，及時用保鮮膜將面團覆蓋，防止水分流失。
5.將面團從口中卷成牛舌狀，從上到下往上卷。滾動時上下壹氣呵成，不要來回滾動，否則容易破皮。
6.把搟好的面團翻起來，再搟成條狀，從上往下卷。
7.嘴巴還是朝上的。用手指在中間壓壹個窩，把上面的面團往中間挪壹挪。
8.用手將面團直接整理成薄邊厚中，用豆沙餡包好，放好。
9.依次包好所有餡料。輕輕地把面團壓平。用壹些食用顏料蘸印章，印上花或字。沒有印章，可以直接用筷子點幾個紅點。
10，烤箱預熱165℃，烤25分鐘。註意最後10分鐘的上色情況。如果不想顏色特別深，就用壹張錫紙蓋在月餅表面。