2.用流水將排骨清洗幹凈，去除多余的油脂和血塊，用粗菜刀剁成6cm左右的小塊。
3.燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撈出。
4.將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成長邊約6cm的滾刀塊。
5.將排骨放入湯鍋，放入姜片，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6.加入蓮藕塊，轉小火1小時。
7.熄火後，在燉好的蓮藕排骨湯裏加鹽。