青稞是我國藏族居民的主要糧食、燃料和牲畜飼料，也是生產啤酒、醫藥和保健品的原料。青稞醬是壹種由青稞制成的青稞醬，其生產工藝包括將青稞煮熟，加入米曲黴，在室溫下發酵3-7天，加入煮熟的谷類作物如大豆，將鹽放入密閉容器中，在室溫下發酵三個月。發酵青稞醬營養豐富，再用發酵青稞醬做肉制品保質期長，口感好，營養豐富！