武平豬膽幹(實為“武平豬膽幹”，因多數人誤解而成為豬膽幹)是福建省武平縣客家人創制的著名特產，久負盛名，是“閩西八大幹場”之壹。最遲從明朝嘉靖年間(1522 ~ 1566)開始，武平民間就用當地的新鮮豬肝(加上豬膽汁)和獨特的藥材、天然香料制成豬膽汁幹。武平豬膽汁肝加工原料獨特，制作工藝繁多精美，生產中季節性和地域性強。其外形美觀，色澤紫褐色，口感“香、甜、甜、苦、醇、清”，魅力無窮。是宴會涼菜的名菜。養生方面，有生津健胃、清熱解毒、明目的功效。武平當地人常把它作為饋贈親友的佳品，港澳臺同胞和海外僑胞尤其喜歡這種客家風味的名品。“武平豬膽肝”獲1985福建省首屆名、特、優菜獎，1988福建省食品行業名、優、新、特產品展示評審會“武夷獎”。
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