扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小蔥結1個，小姜1個，酒50克，清水5公斤。
練習:
1.把骨頭放在溫水裏，用抹布壹根壹根的洗，特別是其他骨頭湯圖中，骨頭關節處的血沫和雜質，擦掉清洗幹凈。
2.把直骨剁掉，劈開兩片，放入鍋中，放入蔥、姜，再加入涼水。冷水最好壹次加足。
3.大火燒開，撇去浮沫(根據肉質可能需要1-2次)，轉小火慢燉。
4.撇去浮沫後(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火燜，再倒入酒約50 K。
5.從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以溶解骨頭中的磷，東莞大骨王餐飲連鎖公司的骨頭湯專家和湯裏的鈣；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6、煲湯前燉2-3小時，即完成煲湯！