道教修煉者在烹飪中使用(白芝麻)作為調料，所以不吃五谷雜糧也能長生不老。
古代養生學家陶弘景曾說:八谷之中，唯此為善，仙家為食餌，破谷為壽。(其他七谷分別是:粟、黍、稻、高粱、谷類、稻谷、小麥。)
在中國古代，芝麻壹直被視為延年益壽的食品，並被制成香油或各種鹹點心。夏天涼菜加白芝麻，更是賞心悅目。
辟谷，又稱“破谷”、“破谷”、“破谷”、“停谷”、“破谷”，意思是不吃五谷雜糧，方士、道士都把它當作壹種修仙的方法。道教認為，人吃五谷雜糧，腸內要積糞，會產生腥臭之氣，阻礙長生之路。《黃婷內經》雲:“百谷之地食精，邪靈自外聞，神之神物為零。那麽，怎樣才能從舊的回到嬰兒身上呢？”同時人體內有三蟲(三屍)，依靠這種谷氣生存。有了它的存在，人就有了惡欲，不能成仙。所以，要想清除腸內的汙濁之氣，擺脫三屍蟲，就要破谷。為此，道家模仿《莊子逍遙遊》中描述的成仙行為，希望達到成仙的目的。