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二十四節氣的雨季,從健康的角度來說,飲食上應該註意什麽?

溫暖的春天已經到來。在人們的心目中,春天是溫暖的,鳥語花香;春天是生長,是耕耘,是播種。就飲食而言,春季要順應天氣,即順應陽氣上升,萬物生成的特點,註意護養陽氣,多吃“上升”的食物。

中醫理論認為,春屬木,對應肝。在五臟五味的關系中,酸味導致肝澀。所以,春天要少吃有收酸作用的食物,如馬齒莧、番茄、橘子、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。而是要多吃辛、甜發散性的食物,即老人們俗稱的有“拔毛”作用的食物,如油菜、香菜、韭菜、蔥、芥菜、白蘿蔔、辣椒、姜、蔥、蒜、菊花、大頭菜、茴香、大白菜、白菜、芹菜、菠菜、薺菜等。

此外,在許多地方,為了迎接新的春天的到來,有吃春卷和春餅的民俗。

【春餅的做法】

面粉用開水稍微燙壹下,揉均勻,做成煎餅烤熟,然後把春餅卷成不同的熟菜吃。春餅裹的熟菜分兩種:葷菜有韭菜炒肉絲、菠菜炒肉絲,或醬肉絲、醬肘子、熏雞、醬鴨,加蔥絲和黃醬或香油甜面醬;素菜包括炒芽菜、炒韭菜、炒粉條或者三個菜壹起吃。

【春餅的特點】

葷素搭配,營養價值高,色澤金黃,外酥裏嫩,蔥油味濃郁,春意盎然,心裏頓時陽光燦爛。

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