魯菜
特色色白肺嫩，好吃。
原料
豬肺、牛奶湯、清湯、精鹽、蔥白胡椒粉料酒、蔥段、姜片、香菇片、冬筍片、白菜心、水澱粉。
制造工藝
將豬肺用肺管清水灌滿，平放在桌上自動瀝幹血水，用刀割肺數次，使水流白，再用清水煮七次，取出洗凈，掰成棗子大小的塊，放入沸水中煮五分鐘，取出潷水放入大碗中，炒鍋加熱蔥油，加入牛奶湯、清湯、精鹽、蔥椒。將銀肺出籠，撈出蔥姜，潷出湯汁，倒入鍋中，加入蔥椒料酒，水澱粉勾芡，倒入湯碗中，放入火腿片。