鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，具有多種營養和藥用成分，具有保健功能。民國八年從福建安溪引進試種，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。
鐵觀音不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香味，口感純正，香氣濃郁持久。
姓名來源:
唐末宋初，安西司馬山東麓聖泉巖的安昌苑裏，住著壹個叫裴的和尚。他自己泡茶，並傳授給村民，村民們稱之為神樹。
清水的創始人還把自己的種植和制茶之道傳授給村民。南巖山腳下，壹位退休的狩獵將軍“烏龍”，因為上山采茶狩獵，無意中發明了搖青發酵工藝，制成的天盛茶更加香醇。
王世讓請假回老家走親訪友，在南巖山腳下發現了這種茶葉。乾隆六年，王世讓被召到京城，拜謁禮部侍郎方苞，並帶來茶葉作為禮物。乾隆看茶，形似觀音，面重如鐵，故名“鐵觀音”。