但並不是每壹種燕窩都可以食用。食用燕窩是另壹種燕子做的，屬於雨燕科。這種燕子就是金絲燕，特指雨燕目中雨燕科的壹些雨燕和雨燕屬的幾種金絲燕物種分泌的唾液，然後與其他物質混合在壹起築巢。金絲燕唾液中蛋白質的純度和營養價值是最高的。與其他燕窩相比，金絲燕燕窩的價格更貴，但金絲燕燕窩的營養價值也對人體更有幫助。
金絲燕燕窩的高營養價值是由於金絲燕燕窩的築巢地。壹般來說，金絲燕的鳥巢建在熱帶和亞熱帶島嶼的懸崖上，熱帶地區的氣候條件使金絲燕的鳥巢獨具特色。金絲燕燕窩是非常珍貴的美食，也是非常珍貴的藥材。潤肺養生，美容養顏，治療呼吸道疾病，這些都是金絲燕燕窩的功能。