幹鍋香辣蝦的做法
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1
將芫荽切成段
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2
將紅、黃辣椒去籽，去兩端，中間切筋膜，切成菱形段。
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三
將蝦背剖開，去掉蝦線，加入少許鹽和雕酒腌制十分鐘。
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四
種子在辣椒部分遺漏，用清水洗凈。
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五
鍋燒熱，倒油，燒至七成熱，倒入蝦仁。
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六
取出，控油，放在廚房紙上吸油。
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七
將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，煎約1分鐘，註意火候，防止紅辣椒段煎糊。
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八
拿出來放在廚房紙上吸油。
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九
將洋蔥和生姜切片。
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10
鍋熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，炒香。
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11
加入炸蝦
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12
加入炒好的辣椒。
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13
加入適量的鹽。
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14
加入2湯匙蠔油。
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15
加入1勺花雕酒。
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16
加入半勺糖。
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17
翻炒片刻，關火，倒入香菜。
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18
將砂鍋放在火上加熱，將炸好的蝦仁倒入砂鍋中，蓋上蓋子，邊上倒壹點老陳醋，關火即可食用。