60克黑米粉
糯米粉30克
30克米粉
兩個雞蛋
5克玉米油
40克糖
水100克
兩滴白醋
如何保持健康的黑米年糕？
玉米油與水混合攪拌。加入2個蛋黃，攪拌均勻。
篩入黑米粉、糯米粉、米粉，攪拌混合至稠度與奇峰蛋黃糊相近。
蛋清中加入2滴白醋，低速攪拌，分三次加入白糖。(與奇峰餅壹致)將蛋清打至直立尖狀。
將白奶油和黑米糊混合三次，倒入6英寸的模具中，輕輕抖出氣泡。
模具用保鮮膜包裹，防止蒸汽熱水進入餅體。
將半鍋冷水倒入蒸鍋，大火蒸20分鐘，再轉中火10-15分鐘。千萬不要中途開鍋，會導致黑米糕崩掉，切記切記！
關火，小火燉5分鐘，然後出鍋。黑米餅從地上摔幾下，模具360度側拍，自然脫離模具。把烤盤倒過來，放涼幾分鐘，就可以輕松取出了。