張指出，現代人越來越註重養生，五谷雜糧粥是很多人平日養生的首選。
全谷物是營養豐富全面的全谷物食品，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、B族維生素、纖維等。對單純性高血壓、高膽固醇或血脂、排便不暢的人很有幫助，尤其是老年人，因為牙齒不好，經常咬不動纖維食物，經常攝入纖維不足。五谷雜糧粥松軟，適合老年人。
麥片粥也很適合年輕上班族當早餐吃。許多上班族習慣在早上吞下維生素B群，以維持壹天的精神和體力。由於其含有豐富的維生素B群，建議他們也可以改吃谷物粥，在服用維生素B群的同時也可以吃纖維，中午前不容易感到餓。
哪些人不適合喝粥？
吃粥是好的，但是有些人不適合吃粥，主要是因為粥的分子很細，GI值(升糖指數)很高，粥容易被胃吸收，血糖容易升高，這是糖尿病人飲食中最需要小心的。所以，糖尿病人不建議空腹直接喝米粥，吃之前和醫生商量，再決定怎麽吃或者改吃粥；還有，因為粥的GI值高，煮的太爛，容易被胃吸收，進而轉化為脂肪儲存，所以肥胖者要盡量避免吃粥，以免變胖。
有些人會用骨頭湯煮粥，增加粥的風味，但骨頭湯的嘌呤含量相當高。如果有痛風癥狀，就不適合這種吃法。另外，由於粥的含水量較高，胃食管反流或胃酸過多的患者應盡量少吃，或壹次不要吃太多。
更多精彩內容請看長春月刊第358期。